連云港宿城云霧茶

云霧、雨花、碧螺春同為江蘇三大名茶，連云港宿城云霧茶已傳承千年，聞名遐邇，曾得乾隆皇帝親贊，留下了“龍團鳳餅”和“題宿城山云霧茶天書”的御筆。條索緊圓，形似眉狀，峰苗挺秀，潤綠多毫，香高持久，滋味鮮濃，湯色清明，葉底勻整。1921年“樹藝公司”產(chǎn)的云霧茶以其品質(zhì)獲南洋勸業(yè)會獎。1980年，宿城云霧茶同南京的雨花茶、蘇州的碧螺春、無錫的二泉銀毫，列為江蘇四大名茶。

連云港云臺山的云霧茶，以其色、香、味、形俱佳而躋身于太湖碧螺春、南京雨花等名茶之列。古時候悟正庵的僧人每年精心采制，只得二、三斤，秘不示人，視作珍茗，用以招待貴賓。云霧茶因為具有“味醇、色秀、香馨、液清”的特點而馳名遐邇。《云臺新志》載:“茶，出宿城山，形味似武夷小品，性克削，以悟正庵者為最?！庇终f:“山海之利，以鹽茶為大端，考《李心傳》，建炎以來，朝野雜記，天下茶分六榷，而海州居其一。海州產(chǎn)茶之山，度無過云臺者。今惟宿城之悟正庵尚有茶樹，歲得一、二斤，山僧秘之如龍團鳳餅焉?！薄吧顫咀o田多旅谷，寒云養(yǎng)洞有團茶?！鼻搴Ｖ葜萏浦倜嵋舶阉斪鞑柰酢褒垐F鳳餅”，清程學桓在《云臺諸山記游》中對它噴噴稱贊道:“適云臺僧餉云霧茶，泉潔香霏，恍置身天都白岳中，不似海濱風味矣。”宋時，云霧茶便被列為貢品，“細簍精采云霧茶，經(jīng)營唯貢帝王家?！?/p>

據(jù)《宋史•食貨志》記載:“海州榷茶之所。”榷茶是歷代政府對茶葉實行征稅、管制、專買的措施。宋景德二年(1005年)朝廷向販售海州茶葉的茶商發(fā)布征稅詔書，因“海州茶善而易售，故人錢之數(shù)厚于他州。”另據(jù)《金史》載:“四年三月(章宗承安年，公元1199年)于淄、密、寧、海、茅州，各置一方造新茶，依南方例，每斤為袋，值六百文。”1921年“樹藝公司”產(chǎn)的云霧茶以其品質(zhì)獲南洋勸業(yè)會獎。目前，云霧茶的產(chǎn)地宿城的茶田種植面積為650畝，年產(chǎn)量達520 擔。

連云港云臺山瀕臨黃海，氣候溫暖濕潤。時常曉云未散，海霧又起?！霸旗F山中出好茶。”青翠欲滴的茶樹經(jīng)?；\罩在云霧山中，氣溫低，溫差小，濕度大，芽葉柔嫩。焙炒時耍節(jié)制鍋溫，抓、焙、搓、翻，全靠手上功夫。制成的茶葉大小勻整，條索蜷曲，形似細眉，而且峰毫無損，色澤綠潤，純凈可愛。

宿城鄉(xiāng)在研制過程中，對“云霧茶”的內(nèi)質(zhì)也進行了化驗。將干茶部分內(nèi)質(zhì)情況與雨花、碧螺春干茶的內(nèi)質(zhì)比較如下:

氨基氮  兒茶素 咖啡堿 茶多酚 水浸物

(g%)   (mg/g)   (%)   (%)     (%)

云霧茶 2.97   160.86  4.14  24.68  40.04

雨花茶 3.81   122.81  4.03  24.08  34.19